|
|
Thaise Rode Currypasta
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Voor 100 gram (4-5 el.):
10 grote gedroogde chilipepers, 1 el. korianderzaad, 2 kardemomzaden, 1/2 tl. zwarte peperkorrels, 1/2 tl. zeezout, 1 tl. fijngesneden verse laos, 2 tl. fijngesneden verse citroengras, 1 tl. fijngesneden verse djeroek poeroetschil, 1 el. fijngesneden verse korianderwortel (niet te verkrijgen: neem dan de steeltjes van verse korinader en wat gedroogde korianderzaad), 3 el. fijngesneden sjalotjes, 3 el. gekneusde knoflook, 1 tl. garnalenpasta (trassi), 10 kleine rod
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwijder het zaad van de gedroogde pepers, week ze minstens 10 minuten in water en snijd ze fijn. Rooster het koriander- en kardemomzaad elk apart in een droge koekenpan bruin. Maal koriander- en kardemomzaad en de zwarte peperkorrels in de vijzel tot poeder.
Voeg de rest van de ingredienten toe en maal alles in ca. 10 minuten tot een egale pasta. De perfecte currypasta heeft een egale kleur en structuur. Voeg eventueeel wat water toe als het te droog wordt.
|
|
|